bag in box wines

Desde la OIV aseguran que se trata del 1% del consumo mundial de este producto. Se comercializa en franjas de precios bajos y hoy son un boom en la Unión Europea. Desde hace un tiempo, se asiste en el mundo a un importante auge de las nuevas bebidas aromatizadas a base de vino, según señalan en un comunicado de prensa de la OIV. En realidad, este fenómeno se ha ampliado considerablemente y excede, ahora, el consumo exclusivamente estival. La OIV…

To buy, or not to buy? That is the question for the more than 5 million annual visitors to New York’s wineries. Cornell University researchers found that customer service is the most important factor in boosting tasting room sales, but sensory descriptions of what flavors consumers might detect were a turn-off. The findings stem from two studies on how the tasting room experience affects customer purchases and what wineries can do to create satisfied sippers, published in the current issue…

Elmundovino.com/AFP.- Menos conocida que la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica, que modifica la acidez del vino, se debe a la actividad de una bacteria, el Oenococcus oeni. Un equipo hispanoitaliano de microbiólogos acaba de descifrar lo que podríamos describir como su carnet de identidad. En la vinificación, la maloláctica (también llamada a veces ‘segunda fermentación) se produce después de la fermentación alcohólica, aunque a veces son casi simultáneas. La alcohólica permite a las levaduras transformar paulatinamente el azúcar del mosto en…

Estrategia.cl.- Del orden del 10% a un 15%, dependiendo de la variedad y la zona, se espera caerá la producción de las cepas tintas y blancas –a ojos de la industria viñatera- para esta vendimia 2014. Esta baja estaría condicionada por los graves efectos provocados por el fenómeno climático de las heladas de septiembre que afectó gran parte de los campos y que conllevó a que varias compañías hayan tenido que adelantar su proceso de vendimia. Para Ernesto Müller, gerente general…